Tripas de Celulose Tripas de Colágeno Comestível Tripas de Colágeno não-Comestíveis Tripas Plásticas Tripas Fibrosas Tripa de Celulose A Tripa Celulósica é uma envoltura elaborada por meio de processos mecânicos, físicos e químicos de matéria prima línter de algodão. Aplicação: Utiliza-se de modo geral para moldar os mais diversos produtos elaborados pela indústria de embutidos. É a tripa mais usada para a produção de salsicha, mas também pode ser usada para outras aplicações, tais como salames, salsichões, lingüiças, etc. Depois de elaborado o produto final, normalmente retira-se a envoltura e o produto é embalado ou enlatado conforme a tecnologia e/ou forma de apresentação escolhida. Armazenamento: Quanto às condições de armazenamento, é importante ressaltar que o aproveitamento do material está diretamente relacionado com o tratamento que é recebido e com as condições de armazenamento. Recomenda-se armazenar seguindo uma ordem de consumo: temperatura entre 15° e 20°C e uma umidade relativa de 70%. Calibres/Longitudes (pés): Antes de falar de calibres, devemos saber identificar os códigos comerciais do mercado: USA e EUR. No mercado brasileiro, por exemplo, nosso produto é identificado como USA, geralmente dois números mais alto que a identificação EUR. Exemplo: Um 22 EUR corresponde geralmente a um 24 USA. Os calibres podem variar entre 15 USA a 44 USA e diferentes longitudes, dependendo da necessidade do cliente. Por exemplo: 84, 95, 110, 125, 155 (pés) entre outros. Vale recordar que cada pé equivale a 30,48 cm. Tipos: Fabricamos estas envolturas das seguintes maneiras: lisa, raiada, impressa e colorida e pode ser utilizada por nossos clientes conforme os seguintes recursos de tecnologia: - Tecnologia de Pigmentação da tripa (tripa raiada): utilizada para identificar diferentes produtos dentro da linha de produção. - Tecnologia de Impressão sobre a tripa: Diferencia o produto dos demais no mercado. Para informações adicionais, pedimos que entre em contato com nosso departamento comercial ou técnico. Tripas de Colágeno Comestível Trata-se de uma envoltura fabricada a partir da matéria prima do couro da vaca. As fibras de colágeno (proteína) são tratadas e passam por vários processos de elaboração até sua apresentação final para consumo. Existe uma possibilidade de Impressão. Aplicação: A espessura da parede da tripa de colágeno comestível à faz mastigável. Os produtos feitos com tripa de colágeno podem ser cozidos, defumados e fritos. Exemplos de Utilização: lingüiças frescas, defumadas curadas e cozidas, salames (tipo steack), salsichas diversas e chistorra. As vantagens da utilização das tripas de colágeno são: uniformidade do calibre, maior produtividade e menor carga de micróbios (em comparação com a natural). Armazenamento: A tripa de colágeno deve ser armazenada em lugar fresco, limpo e seco. As condições ideais são: Temperatura entre 5-15°C e uma umidade entre 60-70%. O produto nunca deve estar abaixo de 0°C durante sua utilização. Calibres/Longitudes (pés): Para produtos frescos: Calibres 18-30. Para produtos cozidos: Calibres 18-28, ESC: Calibres 17-43. Tipos: Colfan F (lingüiças frescas, salames) Colfan P (lingüiças defumadas, salsichas) NDC M (lingüiças frescas) NDC D (lingüiças defumadas, salsichas) NCC (salsichas curvas, lingüiças curvas) TWL (lingüiças frescas) ESC (lingüiças tipo calabresa) Além de tripas retas e curvas temos também tripas coloridas. Observações: O Coffi é uma folha/lâmina de Colágeno comestível que possui algumas características especiais. Pode-se armazenar à temperatura ambiente e umidade abaixo de 65% por até 12 meses. Podem ser impressas e coloridas. Apresentação: Lâmina sem Impressão: Medida: 325 – 620 mm Largura: 50 e 100 metros Folhas pré-cortadas: 30 – 90 cm Lâmina com Impressão: Medidas: 26 mm, 142 mm, 190 mm e 250 mm. Para informações adicionais, pedimos que entre em contato com nosso departamento comercial ou técnico. Tripas de Colágeno não-Comestíveis Assim como as tripas de colágeno comestíveis, as não comestíveis são envolturas elaboradas por meio da extrusão da matéria prima de colágeno extraídas do couro da vaca. No entanto, são envolturas com uma espessura de parede mais grossa, sendo assim muito resistentes. Possuem tecnologia para diferentes tipos de aplicações. Aplicação: Utiliza-se em grande medida para produtos cozidos, curados e defumados. Exemplo: salame, salsichão e paio. Armazenamento: A tripa de colágeno deve ser armazenada em um lugar fresco, limpo e seco. Calibres/Longitudes (pés): Existem diferentes calibres dependendo do tipo escolhido, tais como: - R2L -D (calibres 36 – 90) - Kranzdarm (calibres 33 – 58) Para informações adicionais, pedimos que entre em contato com nosso departamento comercial ou técnico. Tipos: Curvados e retos; Exemplos: Naturin classic, R2, R2L-D, R2L-SR e outros. Tripas Plásticas As envolturas plásticas são fabricadas com a utilização de diversos polímeros. Sua extrusão é feita de tal forma que obtemos produtos com poder de modificar suas dimensões. Oferecemos o produto perfeito para cada tipo de aplicação. Nossos produtos são fáceis de usar e garantem um melhor resultado ao produto final. Graças à variedade de cores e formatos, nossas envolturas plásticas satisfazem a todas as demandas de produtores e consumidores por mais exigentes que sejam. Aplicação: A envoltura plástica aplica-se na produção dos mais variados embutidos, como mortadelas, presuntos, bolsas para carnes, patês, etc. Armazenamento: Deve-se armazenar a envoltura plástica em um lugar fresco, limpo e seco, distante de fontes de calor. O ideal para sua conservação é armazená-la em temperatura inferior a 30°C e umidade de 60-70%. Tipos: A envoltura plástica pode ser produzida nas seguintes maneiras: lisa, colorida, impressa, corrugada, peças, bolsas, etc. Exemplos: F2, F9, FI, FC, SH, NG, NC,.. Para informações adicionais, pedimos que entre em contato com nosso departamento comercial ou técnico. Tripas Fibrosas As envolturas Fibrosas de Viscofan são produtos feitos a partir de Viscose porém com uma matriz de papel de abacá. Cumpre com as exigências de uma produção moderna, assim como o desejo do consumidor de obter um produto de aparência natural. Graças a sua excelente constância de calibre e facilidade para descascar, são ótimas para fabricação de produtos fatiados. Podem ser impressas e revestidas por uma capa plástica (PVDC). Aplicação: Podem ser usados para produtos cozidos e/ou defumados e cru/curados, tais como mortadelas, presuntos cozidos, lombos, “pepperonis”, salames, etc. Armazenamento: Recomenda-se o armazenamento em condições de 15-20°C e umidade relativa entre 50-70% em lugar fresco, limpo e seco. Aconselhamos conservá-las sempre envolvidas por uma embalagem plástica. Tipos: Regular: Zip: fácil de descascar, recomendado para fatiados. Securex: maior aderência ao produto. Aromas e Cores Transferíveis: Smok-E: Seu perfeito sabor e cor de fumo elimina o ciclo de defumação usual. Caramel: A possibilidade de escolher distintos tons de caramelo ressalta o aspecto natural de seu produto. Roast-E: Com Roast-E se consegue a inconfundível aparência tostada tão atrativa sem conferir sabor ao produto.